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http://www.agrarbericht-2010.bayern.de/landwirtschaft-laendliche-entwicklung/versorgungslage.html

Versorgungslage bei Lebensmittelmärkten

Der Selbstversorgungsgrad zeigt, in welchem Umfang die Erzeugung der heimischen Landwirtschaft den Bedarf (Gesamtverbrauch) decken kann oder um welchen Prozentsatz die Produktion den inländischen Bedarf übersteigt.

Bei tierischen Produkten besteht in Bayern vor allem bei Rind- und Kalbfleisch sowie bei Milch und Käse Überversorgung. Die Selbstversorgungsgrade liegen hier deutlich über denen der EU und Deutschlands. Bis auf Magermilchpulver ist bei allen anderen tierischen Erzeugnissen zum Teil eine beachtliche Unterversorgung aus heimischer Produktion festzustellen.

Bei pflanzlichen Produkten ist die Versorgung aus heimischer Produktion ebenfalls unterschiedlich. Bei Zucker lag die Erzeugung beträchtlich über dem Verbrauch. Bei Wein, Obst und Gemüse besteht allerdings ein erhebliches Defizit.

Betrachtet man die Selbstversorgungsgrade in der EU-27 für die Zeiträume 2007/2008 bzw. 2008, zeigt sich, dass außer bei Schaf- und Ziegenfleisch (80 %), Getreide (97 %) sowie Rind- und Kalbfleisch (98 %), bei allen landwirtschaftlichen Erzeugnissen eine Überversorgung gegeben war. Diese war am größten bei Magermilchpulver (130 %).

Selbstversorgungsgrad bei verschiedenen landwirtschaftlichen Erzeugnissen in Bayern, im Bundesgebiet und in der EU (in %)

Nahrungsmittel:1) pflanzliche WJ 2006/2007, tierische KJ 2007BayernBundEU-27Nahrungsmittel:1) pflanzliche WJ 2007/2008, tierische KJ 2008BayernBundEU-27
Rind- und Kalbfleisch20511696Rind- und Kalbfleisch20111998
Schweinefleisch7899107Schweinefleisch81105108
Geflügelfleisch5287100Geflügelfleisch5487101
Schaf- und Ziegenfleisch585181Schaf- und Ziegenfleisch575180
Milch insgesamt (Äquivalent)175107109Milch insgesamt (Äquivalent)170108109
      – Butter7785105      – Butter7888106
      – Magermilchpulver109170133      – Magermilchpulver93167130
      – Käse (einschl. Schmelzkäse)337116106      – Käse (einschl. Schmelzkäse)339117105
Eier4870101Eier4867101
Zucker15312388Zucker162121112
Wein1344102Wein1649105
Getreide insgesamt10310398Getreide insgesamt10610297
      – Weizen111113100      – Weizen115114104
      – Gerste93111108      – Gerste91103111
Kartoffeln113126103Kartoffeln115123103
Gemüse3435·Gemüse3937·
Obst (Marktobstbau)618·Obst (Marktobstbau)922·

1) Selbstversorgungsgrad: Für pflanzliche Produkte Wirtschaftsjahr (WJ), für tierische Produkte Kalenderjahr (KJ).